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Cozinhar

por Isabel Paulos, em 30.03.22

Sendo incapaz de estar sossegada ou sem ideias e planos futuros, ainda que a maioria fique suspenso ou se perca, enquanto estive fora pensei em fazer obras em casa. Como a sala neste apartamento é muito pequena pensei em deitar abaixo uma parede (não faz parte da estrutura) e prescindir de um dos quartos para estendê-la. Para além de outras alterações mais pequenas, já tinha o plano todo traçado e as divisões mobiladas mentalmente. Ontem quando acordei da sesta estava mais lúcida e pensei: se fosse para ficar nesta casa em definitivo podia fazer sentido, mas à velocidade que mudas de casa é uma estupidez. Seria fazer obras para retirar valor ao apartamento que passaria a tipologia inferior. Desisti. Vou-me ficar apenas pela nova cabine de chuveiro.

Posto isto, hoje tive que arranjar outro tema para me entreter. Sabendo que preciso recomeçar a cozinhar e convém ter ideias para pratos que me desfaçam o tédio de ter que pensar todos os dias na ementa fui procurar uns caderninhos de receitas da Círculo de Leitores. Não era exactamente o que queria, já que o que procuro é receitas de pratos vulgares da cozinha portuguesa para aprender os truques que no dia-a-dia acabamos esquecer e facilitar tornando-os desenxabidos. O melhor será pedir à minha mãe o livro de receitas manuscrito. Isso sim. Aprender a fazer as Lulas à Bordalesa com arroz, o meu prato favorito em criança. Se bem que estes livrinhos da Círculo de Leitores têm as Lulas Recheadas que a minha mãe também fazia e eram bem boas.

De qualquer modo, por agora vou colocar aqui uma selecção de receitas da dita Colecção Bom Apetite - nome de um mau gosto atroz -, da Círculo de Leitores. É sempre bom ter umas ideias para massas, saladas e tortilhas. O engraçado destes livritos é ver com as modas das receitas são datadas. Na primeira década desde século tudo eram as courguettes, que entretanto passaram de moda para dar lugar a outros vaipes das marés culinárias. Aqui ficam as de há uma década e meia.

 

ReceitasCL.jpg

 

Legumes

Espargos.jpg

Legumes gratinados.jpg

 

Massas

Esparguete com courgettes.jpg

Tortilha de massa.jpg

Talharim com toucinho e ervilhas.jpg

Gratinado de cotovelos com presunto.jpg

 

Saladas

Salada de tomate com ovos.jpg

Salada Grega.jpg

Salada de milho com frango.jpg

Salada de legumes com fiambre.jpg

Salada de massa integral.jpg

 

Batatas

Rosti de Zurique.jpg

Pequeno-almoço camponês.jpg

Gratinado delfinês.jpg

Tortilha colorida.jpg

Batatas assadas com creme de cheiros.jpg

Batatas com cogumelos.jpg

 

Marisco

Mexilhões com vinho branco.jpg

Talharim com marisco de concha.jpg

Tortilha de gambas e azeitonas.jpg






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